Ensalada de pepino y cacahuetes.

Esta ensalada oriental, es para las personas a las que les gusta la comida agridulce. Jejeje yo como no, soy una de ellas.

Ingredientes (4 personas):


2 pepinos
1 cebolla morada
4 bocas de mar
Cacahuetes.


Preparación:


Pelamos los pepinos, los rallamos, reservamos. Pelamos la cebolla, la cortamos en rodajas, separándolas en aros, reservamos. Desenrrollamos las bocas de mar, reservamos. Mezclamos todos los ingredientes anteriores.


Trituramos los cacahuetes y añadimos a la mezcla anterior.


Para la salsa agridulce:


Vinagre de arroz (yo utilicé de manzana, ya que el otro es difícil de encontrar)
1 cucharada sopera Azúcar moreno
1 pellizco de sal.


Preparación:
Calentamos el vinagre con el azúcar y la sal, hasta que se disuelvan, dejamos enfriar y añadimos a la mezcla de verduras.