Macarons de chocolate rellenos de chocolate blanco

Hoy, una nueva variante de estas pastas, ideales para quedar bien en cualquier ocasión.

Ingredientes:

Para la masa.

110 g almendra en polvo

225 g azúcar (si no tienes thermomix, azúcar glass)

25 g de cacao en polvo

120 g de clara de huevo

Para el relleno:

250 g de chocolate blanco

75 g mantequilla

2 cucharaditas de vainilla azucarada o 20 ml de esencia de vainilla

Preparación:

En primer lugar, preparamos el relleno, fundimos al baño maría chocolate blanco con la mantequilla y cuando esté fundido añadimos la esencia de vainilla. Reservamos en un bol y metemos al frigorífico para que endurezca.

Ahora vamos a hacer la masa de los macarons, pre calentamos el horno a 150º arriba y abajo.

Trituramos con la thermomix o con cualquier otro robot la almendra y mezclamos con el azúcar y el cacao, horneamos esta mezcla durante cinco minutos (este horneado solo se hace con los macarons de chocolate). A continuación, montamos las claras al punto de nieve y una vez estén firmes añadimos la mezcla de almendra y chocolate, tamizada.

Introducimos esta mezcla en una manga pastelera y hacemos los macarons, rellenando el tapete para macarons o sobre una bandeja de horno, forrada con papel de horno, una vez tengamos todos los círculos metemos la bandeja o el tapete en el horno durante 15 o 20 minutos.

Una vez los macarons hayan enfriado, untamos una de las partes con el relleno de chocolate blanco y tapamos con la otra parte y a disfrutar...