Tapa de pollo al curry con olivada

Estaba deseando que me dieran las vacaciones para poder hacer esta receta, y es que hasta he soñado con ella y por fin, he podido hacerla, con un resultado que comparto con vosotros.

Ingredientes: 

1 pechuga de pollo a filetes

Para el adobo:

Zumo de dos limones

50 ml de aceite de oliva

3 cucharadas de curry

2 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharada de Pimienta

2 cucharadas de sal

2 cucharas de ajo en polvo

Preparación:

El día de antes, en un recipiente ponemos los ingredientes del adobo en el mismo orden con que los he enumerado anteriormente, mezclamos y metemos el pollo, tapamos o cerramos con papel film y metemos en el frigorífico. 

A continuación, realizaremos la olivada para ello necesitaremos:

300 g de olivas negras sin hueso

1 cucharada de sal

2 cucharadas de romero

2 cucharadas de tomillo

3 dientes de ajo.

Preparación, se puede realizar en thermomix o con una batidora. 

Si lo hacemos con thermomix, como es mi caso, ponemos primero las olivas y los ajos y trituramos, seguidamente añadimos las especias y colocamos la mariposa, programamos 2 minutos a velocidad 3. Si cuando ha transcurrido este tiempo todavía no hemos conseguido una textura semejante a la del pate, volvemos a programar.

Para la realización de esta excelente tapa realice unos panecillos de espelta. Los abrí por la mitad, puse en una de ellas la olivada y seguidamente haremos en una sarten el pollo, que colocaremos encima, tapamos y a comer. 

¡Está riquísimo, os lo aseguro! Y os lo digo yo, que lo curioso es que no me gustan N-A-D-A las olivas.