Rollitos de pechuga de pavo con nueces y peras

Una manera distinta de comer pechuga, una carne con poca grasa y algo insulsa, que cocinada de esta manera no dejará indiferente a nadie... Vamos que nos vamos...

Ingredientes:
500 g pechuga de pavo
2 peras peladas y ralladas
100 g nueces picadas
100 g parmesano
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para la salsa:
2 cebollas
50 ml vinagre balsámico de Módena
300 ml vino blanco o jerez
Sal y pimienta

Abrir las pechugas por la mitad, tipo libro, cubrirlas con film transparente y darle unos golpes con el azo de cocina para aplanarlas, salpimentarlas.
Cubrir con la mezcla de pera rallada, nueces, tomillo y parmesano. Enrollar y atar con hilo de cocina. Salpimentar y disponer en una bandeja de horno, pintar con aceite de oliva y hornear junto con las cebollas, el vinagre y el vino durante 30 minutos a 180º, debemos darle la vuelta a las pechugas a los 15 minutos de estar en el horno. Cuando la carne esté ligeramente dorada, dejar enfriar la pechuga, mientras tanto, realizaremos la salsa, en una batidora, licuadora o con thermomix, trituraremos las cebollas, junto con el jugo de la bandeja de horno. Cortamos las pechugas en rodajas gruesas, las emplatamos y vertemos sobre ellas un hilo de salsa. A comer...

Magret de pato en escabeche

Hoy os traigo una de las típicas recetas de aprovechamiento de después de una cena, y que todavía están para comer y  es una lástima tirar... pues eso... que te sale una receta super rica y sorprendente....Además, este escabeche te vale para todo tipo de carnes... Yo misma también lo utilicé para hacer una pechuga de pavo en escabeche también, exquisita, que muy a mi pesar, se me olvidó fotografiar.

Ingredientes:
1 o 2 magret de pato
250 ml aceite de oliva
125 ml vinagre
125 ml agua
1 cebolla
2 Dientes de ajo
Pimienta en grano, Sal

Preparación:
En una olla ponemos 1/4 del aceite y sofreímos en él la cebolla cortada no muy fina, cuando esté ya blandita añadimos, con cuidado, el resto de ingredientes comenzando por el aceite para que no salte y dejamos enfriar. Una vez que haya templado añadimos la carne, en este caso, el magret y dejamos en el escabeche durante un día, al día siguiente, solamente tenéis que poner al fuego durante media hora aproximadamente y ya podréis gozar de este magnífico plato...

En mi caso gusta frío, pero se puede comer también caliente, ya sabéis, eso ya es cuestión de gustos...

Salsa de ternera

¿Os acordáis de los crujientes de rabo de toro ? Pues hoy os traigo la salsa, como plato único... y no solo con rabo de toro sino que también la he llevado a cabo con ternera y el resultado fue perfecto... rico, rico....

Ingredientes:

50 g Pimientos de piquillo

Dos cucharadas de tomate frito

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 pellizco de jengibre

350 ml vino tinto 

1/2 vaso de agua

1 pastilla de avecrem (carne o ave)

Sal

Pimienta

Harina

1/2 kg Rabo de toro  o cualquier otra carne, yo usé la misma receta para una salsa de ternera y salió espectacular ya compartiré la foto, para que veáis el resultado.

Preparación:

En primer lugar, realizaremos la salsa, yo hago el sofrito en thermomix, pongo en el vaso los pimientos, el tomate, la cebolla, los ajos, el jengibre, 3 cucharadas soperas de aceite y programo 15 minutos velocidad 2 temperatura 100º. Quienes no tengáis thermomix simplemente en la misma olla donde vayáis a cocer la carne, sofreís todos los ingredientes y después con una batidora trituráis y reserváis. Después de hacer el sofrito, en la olla ponemos dos o tres cucharadas soperas de aceite más y sofreímos el rabo de toro, que previamente habremos sal pimentado y enharinado. Cuando ya haya cogido color, añadimos el sofrito y seguidamente el vino y el agua, dejamos cocer aproximadamente 3 horas, si tenéis una olla rápida mejor, en ese caso no añadirle el agua. 

*Para saber si el rabo de toro está bien cocido, debemos observar que la carne comience a despegarse del hueso. 

Magret de pato a la salsa de uvas

Vamos con una de las receta de mi infancia.

Ingredientes (para dos personas):
1 magret de pato
Para la salsa de uvas:
1 cebolla
400 g uvas moradas
200 ml vino tinto
Sal
Pimienta negra
6 c/s azúcar morena
10 g miel

Preparación:

En primer lugar, realizaremos la salsa de uvas, yo utilicé thermomix pero también podríais hacerlo en una cacerola en la que pondremos todos los ingredientes y dejamos reducir, cuando veamos que ya la salsa ha conseguido la consistencia que queríamos la pasamos por la batidora. Para hacerlo con thermomix:
1º Trituramos la cebolla y las uvas.
2º Programamos 20 min. V.5 T. 90º
3º Añadimos el vino, el azúcar y la miel. Programamos 50 min. T. Varoma. durante 20 minutos con el tapón abierto y el resto sin tapón.

Ya la tenemos.

Solamente queda ya antes de servir hacer el magret, para ello pondremos a calentar una plancha al fuego, mientras que se calienta le hacemos unos cortes en forma de rombo en la parte grasa del magret y lo ponemos al fuego primeramente por esa parte, cuando está ya esté crujiente, damos la vuelta, tenemos que tener cuidado de que la carne no se nos pase. Emplatamos cortando el magret en lonchas y colocamos por encima la salsa y a comeeeeer...

Solomillo de ternera al foie

Hoy, voy a bautizar esta receta como mi receta TOP. Vamos con ella...

Ingredientes (4 ps)

4 porciones de solomillo de ternera

4 porciones de foie fresco (yo lo compro en "Makro")

400 g frutos rojos congelados o en conserva

1 vaso de vino tinto

100 g azúcar

Sal, Pimienta

Preparación: 

En primer lugar, ponemos el foie la noche antes a macerar en leche. 

A la mañana siguiente,  realizaremos la salsa de frutos rojos para ello en una sartén ponemos los frutos rojos, con el vino y el azúcar, calentamos hasta que comience a hervir y entonces, bajamos el fuego al mínimo y dejamos reducir. Antes de terminar, probamos y añadimos sal o azúcar, eso ya al gusto. Una vez que tenemos la salsa hecha, la dejamos reposar.

Unos minutos antes de hacer el solomillo y el foie ponemos una plancha, donde haremos el solomillo y una sarten donde haremos el foie, además engrasamos la sarten donde realizaremos el solomillo. Una vez que la plancha esté caliente ponemos el solomillo y lo cocinamos al gusto, a mi me gusta al punto pero ya como queráis... antes de sacar el solomillo ponemos en la otra sartén el foie, y una vez que el solomillo esté en el plato, le colocamos encima el foie y un poquito de la salsa de frutos rojos por encima, teniendo en cuenta que esta debe estar caliente. Ponemos un poco de sal maldon por encima y a comer....

Crujientes de rabo de toro y manzana

Esta es la última receta que me queda por compartir con vosotros de mi cena de Noche Buena de este año. El rabo de toro, se trata de algo que sé que en un principio os echará para atrás a aquellos que no lo hayáis probado antes pero os debería de atraer la idea de probar algo nuevo, que seguro que os encantará como a mí me pasó, este tipo de carne la conocí hace ya muchos años en un restaurante de Caravaca que llevaba un antiguo cocinero que trabajaba con mi tío y que era buenísimo para la cocina y me encantó... yo he estado buscando el rabo de toro desde entonces... hasta que el otro día me presenté en Makro y ahí estaba... mi codiciado rabito... Y el resultado fue este...

Para la salsa:

50 g Pimientos de piquillo

Dos cucharadas de tomate frito

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 pellizco de jengibre

350 ml vino tinto 

1/2 vaso de agua

1 pastilla de avecrem (carne o ave)

Sal

Pimienta

Harina

1/2 kg Rabo de toro  o cualquier otra carne, yo usé la misma receta para una salsa de ternera y salió espectacular ya compartiré la foto, para que veáis el resultado.

Para unos diez crujientes:

Pasta brick

1 manzana verde (ácida) a tacos

Preparación:

En primer lugar, realizaremos la salsa, yo hago el sofrito en thermomix, pongo en el vaso los pimientos, el tomate, la cebolla, los ajos, el jengibre, 3 cucharadas soperas de aceite y programo 15 minutos velocidad 2 temperatura 100º. Quienes no tengáis thermomix simplemente en la misma olla donde vayáis a cocer la carne, sofreís todos los ingredientes y después con una batidora trituráis y reserváis. Después de hacer el sofrito, en la olla ponemos dos o tres cucharadas soperas de aceite más y sofreímos el rabo de toro, que previamente habremos sal pimentado y enharinado. Cuando ya haya cogido color, añadimos el sofrito y seguidamente el vino y el agua, dejamos cocer aproximadamente 3 horas, si tenéis una olla rápida mejor, en ese caso no añadirle el agua. 

*Para saber si el rabo de toro está bien cocido, debemos observar que la carne comience a despegarse del hueso. 

Ahora vamos con la preparación de nuestros crujientes, para ello, en una sartén con dos cucharadas soperas de aceite ponemos la manzana cortada a taquitos, hasta que veamos que haya empezado a blandearse, en ese momento añadimos la carne del rabo de toro que previamente habremos separado del hueso y cortado en pequeños trocitos con unas tijeras, debéis dejar el caldo de la salsa pues lo necesitaremos ahora para añadirlo también, y dejar que se reduzca... Cuando veáis que más o menos se ha reducido la salsa por completo, pasáis la mezcla a un colador y dejáis escurrir, cuando ya no suelte salsa, comenzáis a rellenar la pasta brick. Finalmente, o bien podéis freírla o ponerla en el horno hasta que se dore... Y aquí tenéis, lo que para mí fue mi mejor receta de mi pasada Noche Buena... por las infinitas ganas que tenía de volver a probar el rabo de toro... Rico, Rico...

Jamón Glaseado al estilo asiático

Esta es una de las recetas que ves en la tele y le ves la pinta, como la cocinera del programa la corta y ese color de la carne que dice, esa la hago yo como sea. Pues bien allá vamos:

Ingredientes (4 ps):

1 pieza de jamón sin hueso de un 1'5 kg.

Para cocerla:
2 hojas de laurel
1 pizca de jengibre
2 dientes de ajo
1 c/p clavos de olor
1 c/p pimienta negra en grano

Para el glaseado:
250 g miel
250 g azúcar moreno
50 ml. salsa de soja
Sal
2 dientes de ajo machacados
Una cucharada de mezcla de especias, chinas, compuesta por:
1 c/p canela
1 c/p semillas de anís
1 c/p clavos de olor
1 c/p pimienta negra en grano
1 c/p semillas de hinojo

Cogéis todas las especias y las trituráis, de la mezcla resultante, cogemos una cucharadita para esta receta, el resto (aunque no sobra mucho), lo podemos guardar en un bote hermético para próximas elaboraciones.

Preparación:

La noche anterior, ponemos la pieza de jamón en agua y la metemos en el frigorífico. Unas tres horas antes de la hora de la comida ponemos el jamón a cocer con todos los ingredientes de la sección para cocer que he nombrado anteriormente. El tiempo de cocción varía en función de los kilos de la pieza cada 1/2 kg son unos 45 min de cocción.

Media hora antes de que haya terminado de cocerse, ponemos al fuego una cacerola con todos los ingredientes de la sección para glaseado y dejamos reducir, hasta que obtengamos una pasta parecida al caramelo, tener en cuenta que se trata de un glaseado, como los que utilizamos en las tartas.

Una vez que esté cocida la pieza de jamón, la colocamos en una bandeja apta para horno, le realizamos unos cortes que formen rombos, por la parte donde mayor cantidad de grasa tenga y le colocamos en las esquinas de cada uno de los rombos un clavo de olor. Una vez finalizada esta operación, vertemos por encima del jamón el glaseado y metemos al horno unos 45 minutos a 200º, dándole al vuelta a la mitad de cocción.

Un plato diferente, para sorprender, que no dejará indiferente a nadie...

Caminantes

No quiero que lo toméis como burla, pero es que, esta comida siempre me recuerda al poema de Antonio machado:

Caminante, son tus huellas

el camino y nada más;

Caminante, no hay camino,

se hace camino al andar.

Al andar se hace el camino,

y al volver la vista atrás

se ve la senda que nunca

se ha de volver a pisar.

Caminante no hay camino

sino estelas en la mar.

Si os preguntáis por la razón, os digo sinceramente que no la sé, aunque muchos de los que conozcáis a mi padre, entenderéis estos sin sentidos tanto como yo. Con esto y no me alargo más, vamos con la receta:

Ingredientes (4 ps):
5 pezuñas cortadas en cuatro trozos
250 g jamón serrano a tacos
250 ml vino blanco
1 cebolla cortada a cuartos
1 pastilla de caldo de carne
1 ñoras
1 hojas de laurel
1 c orégano
Sal
Pimienta

Preparación: 
En primer lugar, comenzaremos la noche de antes poniendo las pezuñas en sal gorda, vinagre y limón, a la mañana siguiente las frotamos bien con esta mezcla y observareis que se pondrán blancas, antes de ponerlas en la olla, les quemamos los pelos que lleven con un mechero o un soplete de cocina. Y vamos con la elaboración...

La elaboración es muy sencilla, en una olla lo suficientemente grande, esto varía en función de la cantidad de pezuñas que vayáis a cocinar, ponéis en primer lugar las pezuñas ya limpias y el resto de ingredientes. Ponemos al fuego y dejamos hasta que hierva, lo bajamos a fuego lento y dejamos cocer hasta que veamos que las pezuñas están blandas, aproximadamente unas dos horas en ollas convencionales. Ya sabéis que si utilizáis una de esas ollas rápidas será menos tiempo, el cual yo no os puedo decir puesto que la que yo compre está temporalmente de vacaciones... ironía. 

Carrilleras a la finas hierbas

No sé si os habréis dado cuenta pero yo mirando mi blog me he percatado de que la carne que más uso son las carrilleras, les doy una amplia variedad de usos y la verdad que en todos están de muerte, es una carne muy versátil y rica.

Ingredientes:
8 carrilleras de cerdo
500 ml de vino blanco
2 cebollas grande
4 dientes de ajo
2 cucharadas de postre de romero
2 cucharadas de postre de tomillo
Sal y pimienta (al gusto)

Preparación:
Realizamos un sofrito con las cebollas y los ajos,  una vez sofritos los pasamos por la batidora para triturarlos, en el mismo vaso de la batidora o de la thermomix mezclamos la cebolla y el ajo con 250 ml de vino, reservamos.
Sal pimentamos las carrilleras, les espolvoreamos un poco de harina y las sofreímos en la misma olla donde hayamos hecho el sofrito anterior, una vez que se hayan sellado las carrilleras, añadimos la mezcla de la batidora, los 250 ml de vino restantes y las hierbas, dejamos que hierva y bajamos a fuego mínimo.

Para saber cuando están las carrilleras en su punto de cocción las iremos pinchando, hasta que las notemos blanditas, pues ya sabréis que la cocina no es una ciencia exacta.

Solomillo a la Naranja

¿A qué madre no le gustaría que su hija le quitará el problema de la comida del día? Pues la mía ha acertado con su querida hija, o sea, yo, modestia a parte...

Ingredientes (3 personas)

1 Solomillo de cerdo a filetes

350 ml fanta de naranja

100 ml vino blanco

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 zanahorias

1 cucharada pequeña de canela

Sal

Pimienta

2 clavos de olor

Aceite de oliva

Preparación:

En primer lugar, cortamos finamente la cebolla y los ajos y la zanahoria y los sofreímos, en aceite en la misma olla, una vez que estén dorados, añadimos el vino blanco, la fanta de naranja y colocamos encima los solomillos, sal pimentamos al gusto, añadimos los clavos y la canela y dejamos hasta que hierva, una vez que lo haya hecho, bajamos el fuego al mínimo y dejamos unas dos horas tapado. 

Y a comer...

Pastel de carne especial

Hoy os traigo una receta muy típica de mi región el pastel de carne, que aunque no puede superar al comprado en la capital murciana, también está muy rico. 

Ingredientes:
Pasta brisa:
300 g harina
100 g mantequilla
2 huevos
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de sal

Relleno: 
6 carrilleras estofadas
3 Huevos cocidos
3 sesos
1 y 1/2 chorizo picante
Sal
Pimienta

Para el estofado de carrillera:
4 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1 cabeza de ajos
1 pastilla de avecrem de carne
125 ml de vino tinto

Preparación del pastel:
En primer lugar, haremos el estofado ponemos en una olla las carrilleras, las verduras cortadas, el avecrem, el vino tinto y añadimos agua hasta tapar el contenido por completo, dejamos que hierva y después, dejamos cocer a fuego lento, hasta que las carrilleras estén blandas al pincharlas.
En segundo lugar, cocemos los sesos, que unas horas antes pondremos en agua bien fría para que se blanqueen, los ponemos en una olla con agua y abundante sal y los ponemos al fuego, unos 20 minutos aproximadamente. Una vez cocidos, retiramos el agua y dejamos enfriar.  
Mientras tanto, haremos la pasta brisa, yo la hice con thermomix pues solamente debemos poner los ingredientes en el vaso en el orden que indico arriba y programas 15 segundos velocidad 6. Seguidamente extendemos la masa en el molde que vayamos a utilizar y la tapamos con papel film para que no se reseque. 
Una vez que las carrilleras estén cocidas, las desmenuzamos y salteamos en una sartén con el chorizo unos minutos. Seguidamente mezclamos con el huevo a tacos, salpimentamos. 
Antes de rellenar el pastel, debemos meter unos minutos la pasta brisa al horno, que habremos pre calentado a 200º arriba y abajo, una vez que ya le hemos dado ese golpe de calor para asegurarnos de que no salga cruda, vertemos el relleno encima y después colocamos los sesos sobre el relleno. Finalmente, tapamos el pastel con una lámina de hojaldre, la mía es comprada, pintamos con huevo y metemos al horno pre calentado a 200º unos 15 minutos

Tapa de pollo al curry con olivada

Estaba deseando que me dieran las vacaciones para poder hacer esta receta, y es que hasta he soñado con ella y por fin, he podido hacerla, con un resultado que comparto con vosotros.

Ingredientes: 

1 pechuga de pollo a filetes

Para el adobo:

Zumo de dos limones

50 ml de aceite de oliva

3 cucharadas de curry

2 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharada de Pimienta

2 cucharadas de sal

2 cucharas de ajo en polvo

Preparación:

El día de antes, en un recipiente ponemos los ingredientes del adobo en el mismo orden con que los he enumerado anteriormente, mezclamos y metemos el pollo, tapamos o cerramos con papel film y metemos en el frigorífico. 

A continuación, realizaremos la olivada para ello necesitaremos:

300 g de olivas negras sin hueso

1 cucharada de sal

2 cucharadas de romero

2 cucharadas de tomillo

3 dientes de ajo.

Preparación, se puede realizar en thermomix o con una batidora. 

Si lo hacemos con thermomix, como es mi caso, ponemos primero las olivas y los ajos y trituramos, seguidamente añadimos las especias y colocamos la mariposa, programamos 2 minutos a velocidad 3. Si cuando ha transcurrido este tiempo todavía no hemos conseguido una textura semejante a la del pate, volvemos a programar.

Para la realización de esta excelente tapa realice unos panecillos de espelta. Los abrí por la mitad, puse en una de ellas la olivada y seguidamente haremos en una sarten el pollo, que colocaremos encima, tapamos y a comer. 

¡Está riquísimo, os lo aseguro! Y os lo digo yo, que lo curioso es que no me gustan N-A-D-A las olivas. 

Canelones de pollo y paté con bechamel de boletus

Es un gran título para un gran plato elaborado por madre e hija pues madre me dio la receta de sus canelones y yo le añadí una estupenda bechamel de boletus que casa muy bien con el relleno de los mismos, así que como resultado un exquisito plato familiar que ahora os doy a conocer:

Ingredientes canelones:

24 placas de canelones
3 muslos y contramuslos de pollo
1 y 1/2 latas de pate (tapa negra) o si queréis ser más exquisitos para una cena elegante podéis poner foie micuit. 
Avecrem de pollo

Preparación relleno:

Ponemos en una olla a cocer durante 2 horas aproximadamente, es decir, hasta que esté blando el pollo con una pastilla de avecrem de pollo. Una vez cocido dejamos enfriar y desmenuzamos, al gusto, sal pimentamos, mezclamos con el pate y cuando hayamos hecho la bechamel también le añadimos un poquito para que no quede el relleno sípido. Para la bechamel: 
3 dientes de ajo
1 cebolla
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
375 g de boletus (mezcla de setas)
400 ml de caldo de cocer el pollo, previamente colado
40 g harina

Ponemos los ajos y la cebolla y el boletus en el vaso y troceamos, seguidamente colocamos la mariposa y programamos 10 minutos velocidad 1 temperatura 100º.
Si vemos que una vez transcurrido el tiempo quedan crudos volvemos a programar. 
Añadimos el caldo, la harina y salpimentamos, programamos 7 minutos temperatura 90 velocidad 1 y 1/2.
Una vez transcurrido el tiempo retiramos la mariposa y trituramos hasta que quede una mezcla homogénea sin trozos grandes. 

A continuación, rellenamos las placas y colocamos en una bandeja de horno. Tapamos con la bechamel y con un poco de queso rallado (yo uso mozzarella).

Y metemos al horno hasta que se doren a 180º arriba y abajo durante 10 minutos, finalmente terminaremos con un poco de grill. 

¡A comer!

Pollo Relleno

Una estupenda receta de mi abu caravaqueña, que más puedo decir, es una de las recetas de mi niñez y que ahora hacemos mi mami y yo. No hay nada mejor como la cocina de familia... 

Ingredientes:

1 pollo entero (bien limpio)

Salchicha de vino

Relleno

Jamón

1/2 limón a trocitos

1 cabeza de ajos

Sal, pimienta, tomillo

2 pastillas de avecrem de pollo

Manteca

Preparación:

Cortamos la salchicha, el relleno y el jamón a cuadros, el limón y los ajos pelados. Reservamos.

A continuación, el interior del pollo lo salpimentamos, ponemos el tomillo, las dos pastillas de avecrem (ya rotas) y rellenamos con la mezcla que preparamos anteriormente. Cerramos el culo del pollo con palillos o cosedlo. Untar con la manteca todo el pollo y añadir sal al gusto. 

Por último al horno precalentado a 180º aproximadamente 2 horas y por último, 1/2 hora antes de servir subir el horno al máximo para que la piel se dore.

¡Y a disfrutar!

Para acompañar podéis utilizar unas papas arrugas, típicas canarias. 

Para ello solo necesitáis:

Unas papas pequeñas

Uno o dos kilos de sal gorda, según la cantidad de papas que se vayan a cocinar.

Preparación: 

En una llanda de horno ponemos las patatas lavadas con la piel y abiertas con la mitad, las tapamos con la sal y las metemos al horno precalentado al máximo aproximadamente 45 minutos o hasta que pinchemos las patatas y las encontremos blandas.

¡Ahora sí, todo listo para papear!

Pastel de cierva

Si os soy sincera a mí el pastel de cierva nunca me ha gustado, ahora eso sí me refiero al que venden pero si nos referimos al casero, os digo que los probéis, pues no os arrepentiréis. Aunque la elaboración es un poquito complicada, merece la pena.

Ingredientes para la masa:

300 g manteca

300 g azúcar

2 huevos

500-700 g harina

Se mezcla la manteca, el azúcar y los huevos hasta que se pongan a punto de pomada. A continuación, vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que veamos que ya no se nos pega en las manos. 

Se deja reservar en la nevera.

Ingredientes para el relleno:

4 muslos de pollo

4 huevos 

2 sesadas

Piñones

Sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar, ponemos las sesadas al remojo 6 horas antes de cocinarlas.

Cocemos los muslos de pollo con una pastilla de avecrem para caldo de pollo. Al mismo tiempo cocemos a parte, los huevos y por otro lado las sesadas.

Una vez cocidos los muslos los desmenuzamos y reservamos. También guardamos dos vasos del caldo.

Seguidamente pelamos los huevos duros y los rallamos.Cortamos las sesadas en trocitos.

Mezclamos el pollo con el huevo y los piñones y añadimos un vaso de caldo. 

A continuación, forramos un molde para horno con papel vegetal y extendemos la masa, cubriendo toda la superficie. Vertemos la mezcla de pollo sobre la masa extendida y extendemos bien la mezcla. Colocamos las sesadas encima y tapamos con una segunda capa de masa.

Truco: para que la realización de la segunda capa de masa no sea muy complicada, yo forré otro molde con papel vegetal del mismo tamaño y extendí otra capa de masa para luego abocarla sobre el rellenos y solamente retirar el papel vegetal y corregir algunas roturas.

También podemos colocar en la parte de arriba una plancha de hojaldre que habremos descongelado previamente. Yo lo probé y el resultado fue satisfactorio aunque lo prefiero de la otra manera a pesar de que sea más díficil.

Una vez tapado, pintamos con huevo y...Metemos al horno precalentado al maximo durante aproximadamente 15 minutos o hasta que veamos que haya cogido un color dorado.

A disfrutar de esa mezcla de sabor: dulce-salado. Dice que frío está mejor que caliente, yo lo comí caliente y estaba de vicio.

Esta receta me la ha facilitado una amiga, a la que le gusta la cocina tanto como a mí. Desde aquí ¡Muchas Gracias!

Sushi con pollo panko y aguacate

Y por fin ha llegado el día de hacer sushi, sin dar más vueltas vamos con la receta.

Ingredientes:

Arroz preparado para sushi, para ver la receta aquí
100 g de pollo empanado en panko, se trata de un pan rallado japonés que podemos encontrar en el club del gourmet del Corte inglés.
1/2 aguacate
3 lámina de alga nori

Preparación:

Forramos la esterilla o makisu con papel film. Colocamos el alga nori con el brillo hacia abajo. Con la manos humedecida cogemos a ojo, el arroz que vayamos a necesitar para cubrir toda la superficie de la lámina, dejando unos 2 cm sin arroz en la parte más alejada a ti. Cortamos por la mitad otra lámina de alga nori y la colocamos en uno de los extremos y sobre esta colocaremos el relleno y procedemos a enrollar. Humedecemos los bordes para que se unan.

Para cortar el rulo, utilizar un cuchillo afilado al que le habremos humedecido el filo.

Carrilleras al limón

Esta es una receta que mi madre descubrió hace poco tiempo, y es que para salir un poco de la rutina de las comidas de siempre hay también que innovar, por eso estas carrilleras con un sabor diferente.

Ingredientes para 5 ps:


10 carrilleras sin hueso
2 sobres de sopa de cebolla
650 ml. Fanta limón
1 cebolla
Sal y pimienta
Harina
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.


Preparación:


En primer lugar, salpimentamos y enharinamos las carrilleras. En una olla ponemos las dos cucharadas de aceite y sofreímos las carrilleras. Cuando ya estén sofritas añadimos la cebolla y la sofreímos también. Cuando esté dorada, añadimos los sobres de sopa de cebolla y la fanta de limón. Dejamos cocer a fuego lento aproximadamente 2 horas, hasta que veamos que las carrilleras están blandas al pincharlas con un tenedor. Si vemos que se queda sin líquido la salsa, podemos añadir un poco de agua. 

Burritos Mexicanos

Vamos con una recetita nueva!!! Y hoy nos toca viajar hasta Mexico. Con estos burritos mexicanos. Y para los que les importe la operación bikini, también vegetales. jejeje para que veais que pienso en todo. 


Manos a la obra!!!

Burritos.


Ingredientes:


10 tortitas de trigo. (aprox. porque depende de la cantidad de relleno)
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes 
2 cebollas
5 filetes de pecuga de pollo
1 o 2 sobres sazonadores de burritos (Old del paso)
1 bolsa de queso rallado


Preparación:
Asamos en el horno los pimientos y las cebollas. Una vez asados, los pelamos y cortamos en tiras. 
Mientras tanto, hacemos los filetes de pollo a la plancha, y los cortamos en tiras también. 
Mezclamos el pollo con la verduras. Diluimos los sazonadores en agua caliente y añadimos a la mezcla anterior, dejamos cocer hasta que se absorba todo el agua. 
Encendemos el grill del horno.
Echamos la cantidad que veamos por conveniente en el centro de la tortita y un poco de queso por encima, enrollamos. 
Colocamos en una bandeja de horno y los metemos, hasta que las tortitas estén doradas.


Burritos vegetales:
10 tortitas de trigo  (aprox. porque depende de la cantidad de relleno)
1 bolsa de lechuga (gourmet)
1 lata de maíz dulce
2 tomates a dados
4 latas de atún en aceite de oliva o en escabeche
10 yemas de espárragos
2 huevos duros 
2 cucharadas de mayonesa.


Preparación: 
Mezclamos todos los ingredientes, hasta obtener un conjunto homogéneo. 
Rellenamos las tortitas y otra vez al horno con el grill.


*A los burritos vegetales podemos añadirles más tipos de verduras, solo hay que dejar la imaginación volar.
¡Atreveros a experimentar!


Este es más o menos el color que deben coger las tortitas: