Brie al horno con setas caramelizadas y nueces

Un snack diferente para aquellos a los que les gusta el contraste de sabores dulce-salado.

Ingredientes:

1 cebolla tierna
250 g champiñones o boletus
5 c/s azúcar
1 c/s miel
Aceite
Queso brie
Tostas para untar

Preparación:
En primer lugar, cortamos la cebolla muy finamente y la sofreímos en una sarten con el aceite suficiente para que no se nos queme, cuanto haya cogido un sabor doradito reservamos. También cortamos en pequeños trozos los champiñones o el boletus y colocamos en un recipiente apto para microonadas y cocemos en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos, una vez que se hayan cocido, les quitamos el agua y añadimos a la sartén, y volvemos a sofreír, cuando ya veamos que están en su punto, añadimos el azúcar y la miel y dejamos caramelizar. Colocamos esta mezcla en una cazuela de barro y colocamos encima el queso brie, metemos al horno pre calentado arriba y abajo a 180º hasta que el queso se funda, con cuidado de que no llegue a gratinarse.

Servimos en la misma cazuela con unas tostas comerciales o pan tostado. Rico, Rico...

Patatas "deluxe"

¿Os encantan las patatas de los restaurantes de comida rápida? A mí sí... y creo que por la gran cantidad de gente que los frecuenta, a todos nos encantan por eso hoy os traigo una versión de esas patatas que nos vuelven locos y al menos un poquito más sana... aunque no mucho, pero en fin, se suele decir que lo que uno hace en su casa es más sano aunque sea frito....

Ingredientes:

1 kg de patatas cortadas a gajos

100 g harina

15 g pimentón dulce

10 g ajo en polvo

3 cucharaditas de orégano

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de estragón

15 g sal fina

La preparación es muy sencilla, después de lavar bien las patatas, las cortamos en gajos y las metemos en agua durante una hora. Transcurrido este tiempo, en un bol mezclamos la harina con todas las especias y quitamos a las patatas el agua y las vamos rebozando, y pasando por la freidora.... Yo, por ejemplo, las acompañé con una salsa de yogur, aunque solas también estás deliciosas...

Nidos kataifi con huevo y jamón

Creo que podría bautizar esta navidad como la Kataifi, y es que la cantidad que compre para la poca gente que iba a cocinar me ha hecho tener que buscar más posibilidades de uso y sabores, ya que como dice mi madre, conmigo no se puede repetir una receta, y le tengo que dar la razón, no me gusta nada volver a hacer una misma receta siempre hago algún cambio... para bien o para mal, siendo sinceros...

Ingredientes:

Pasta kataifi
Aceite con un pulverizador
Huevos de codorniz (tantos como nidos queremos hacer)
Jamón a taquitos.

Preparación:
En primer lugar, realizamos los nidos, para ello utilizaremos un molde de mini magdalenas, que previamente debemos de engrasar, colocamos en él la pasta y volvemos a añadir aceite, metemos al horno durante 15 minutos arriba y abajo precalentado a 180º.

En los últimos cinco minutos de cocción, sacamos del horno y ponemos primeramente el jamón a taquitos muy finos y encima el huevo de codorniz, volvemos a meter al horno, cuidando que las yemas de los huevos no se nos pasen de cocción. Desmoldamos con cuidado y emplatamos... Otro entrante rico y fácil....

Crujientes de rabo de toro y manzana

Esta es la última receta que me queda por compartir con vosotros de mi cena de Noche Buena de este año. El rabo de toro, se trata de algo que sé que en un principio os echará para atrás a aquellos que no lo hayáis probado antes pero os debería de atraer la idea de probar algo nuevo, que seguro que os encantará como a mí me pasó, este tipo de carne la conocí hace ya muchos años en un restaurante de Caravaca que llevaba un antiguo cocinero que trabajaba con mi tío y que era buenísimo para la cocina y me encantó... yo he estado buscando el rabo de toro desde entonces... hasta que el otro día me presenté en Makro y ahí estaba... mi codiciado rabito... Y el resultado fue este...

Para la salsa:

50 g Pimientos de piquillo

Dos cucharadas de tomate frito

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 pellizco de jengibre

350 ml vino tinto 

1/2 vaso de agua

1 pastilla de avecrem (carne o ave)

Sal

Pimienta

Harina

1/2 kg Rabo de toro  o cualquier otra carne, yo usé la misma receta para una salsa de ternera y salió espectacular ya compartiré la foto, para que veáis el resultado.

Para unos diez crujientes:

Pasta brick

1 manzana verde (ácida) a tacos

Preparación:

En primer lugar, realizaremos la salsa, yo hago el sofrito en thermomix, pongo en el vaso los pimientos, el tomate, la cebolla, los ajos, el jengibre, 3 cucharadas soperas de aceite y programo 15 minutos velocidad 2 temperatura 100º. Quienes no tengáis thermomix simplemente en la misma olla donde vayáis a cocer la carne, sofreís todos los ingredientes y después con una batidora trituráis y reserváis. Después de hacer el sofrito, en la olla ponemos dos o tres cucharadas soperas de aceite más y sofreímos el rabo de toro, que previamente habremos sal pimentado y enharinado. Cuando ya haya cogido color, añadimos el sofrito y seguidamente el vino y el agua, dejamos cocer aproximadamente 3 horas, si tenéis una olla rápida mejor, en ese caso no añadirle el agua. 

*Para saber si el rabo de toro está bien cocido, debemos observar que la carne comience a despegarse del hueso. 

Ahora vamos con la preparación de nuestros crujientes, para ello, en una sartén con dos cucharadas soperas de aceite ponemos la manzana cortada a taquitos, hasta que veamos que haya empezado a blandearse, en ese momento añadimos la carne del rabo de toro que previamente habremos separado del hueso y cortado en pequeños trocitos con unas tijeras, debéis dejar el caldo de la salsa pues lo necesitaremos ahora para añadirlo también, y dejar que se reduzca... Cuando veáis que más o menos se ha reducido la salsa por completo, pasáis la mezcla a un colador y dejáis escurrir, cuando ya no suelte salsa, comenzáis a rellenar la pasta brick. Finalmente, o bien podéis freírla o ponerla en el horno hasta que se dore... Y aquí tenéis, lo que para mí fue mi mejor receta de mi pasada Noche Buena... por las infinitas ganas que tenía de volver a probar el rabo de toro... Rico, Rico...

Minitartaletas de cebolla y queso de cabra.

Os traigo una versión mini de las tartaletas tradicionales, vamos con ello:

Ingredientes:

Para la pasta brisa:                Para el relleno:
200 g harina                        200 g queso de cabra
100 g mantequilla                   40 g parmesano
2 huevos                            2 puerros
1 c/s sal                           2 cebollas
                                    3 dientes de ajo
                                    Aceite para sofreír
                                    Sal

Preparación:

En primer lugar, haremos el relleno, para ello cortamos las cebollas y los puerros muy finamente y los sofreímos con el aceite suficiente para que no se nos quemen. Mientras tanto mezclamos el queso de cabra con el parmesano y 3 dientes de ajo en la thermomix o con la batidora hasta que nos quede una mezcla homogénea y sin tropezones. Cuando el puerro y la cebolla ya estén sofritos, mezclamos todos los ingredientes y sal pimentamos al gusto. Reservamos.

Ahora, realizaremos la pasta brisa para las tartaletas, si tenéis thermomix su elaboración es muy sencilla, solo tenéis que poner los ingredientes en el mismo orden en que yo os los enuncio arriba y programar 15 segundos a velocidad 6 y ya añadir un poco más de harina para poder trabajar la masa. 

Si no tenéis thermomix, podéis hacerlo manualmente primero disolviendo la mantequilla con los huevos, y finalmente añadiendo la harina y la sal, hasta que obtengamos una masa manejable, con la que forraremos los moldes bien engrasados de magdalenas. Metemos al horno primero la masa sola a 200º unos 15 minutos o hasta que veamos que se han hecho por la parte de abajo, esto lo hago para que la masa no quede cruda. Seguidamente los rellenamos con el relleno y reservamos hasta 15 minutos antes de la cena  que volvemos a meter al horno las tartaletas completas durante otros 15 minutos aproximadamente y en los últimos 5 ponemos el grill hasta que se gratine la parte de arriba de las mismas.

¡A comer!
                 

Nidos de kataifi con salmón

Vamos con otra de las recetas de mi Noche Buena, que os presento para que podáis experimentarla en Noche Vieja, si os apetece... En realidad, podríamos decir que se trata del típico canapé de salmón con mantequilla y huevas de mujol o con tomate, pero reinventado, y es que de eso se trata de hacer algo vistoso, rico y lo que a mí más me atrae, Diferente...

Ingredientes:
Pasta kataifi (la podéis encontrar en Makro o en el Gourmet de "El corte Inglés").
Mayonesa
Salmón ahumado (yo lo usé en bloque)
1 c/p eneldo
1 c/p aceite de oliva
Aceite

Preparación:

En un molde para magdalenas, lo engrasáis bien y rellenáis los huecos con las pasta kataifi, después los pintáis con aceite y los metéis al horno hasta que estén dorados a 180º aproximadamente unos 3 minutos. Una vez fuera desamoldamos y dejamos enfriar, esto es algo que podéis preparar con antelación y ya antes de la cena nada más que montar.

Ahora vamos con la mezcla de salmón, cogemos el salmón lo cortamos en taquitos o en el que caso de que sean lonchas, hacerlo de manera muy fina y lo mezclamos con la mayonesa, al gusto, el eneldo y el aceite, si lo hacéis con antelación lo podéis dejar reposar en el frigorífico tapado con papel film, si no pues ya directamente podéis emplatar: colocáis los nidos en el plato en que vayáis a servir y les colocáis encima unas cucharaditas de la mezcla de salmón... et voila, ya tenéis el canapé... rico, sencillo y vuelvo a repetir: DIFERENTE.

Bolitas de higos secos y queso curado

Un aperitivo o un postre como vosotros veáis, os asustará lo del queso curado que solemos asociarlo con los dulce, no obstante y como muy bien sabréis existen ya tartas de queso, entre cuyos componentes está el queso curado y están delicious, pues con esto igual... 

Ingredientes:
200 g de higos secos
1 c de mezcla de polvos chinos, receta aquí.
250 g de queso curado
100 g almendras tostadas

Preparación:

En primer lugar, lavamos los higos para quitarles la harina y el posible azúcar que puedan echarle para rebozarlos, les quitamos el péndulo con unas tijeras y trituramos, con cuidado, de que no se nos quede una mezcla muy pastosa. 
A continuación, también trituramos el queso y mezclamos manualmente, con los higos y finalmente también, picamos las almendras, pero de una manera que queden trocitos perceptibles, y las incorporamos a la mezcla de higo y queso. Añadimos, por último, la mezcla de especias, mezclamos todo bien y dejamos reposar una hora en el frigorífico, transcurrido este tiempo hacemos bolitas con las manos y et voilá... nuestro nuevo aperitivo. 

Muy fácil, rápido y sobre todo, muy típico de estas fechas...

Crujientes de carajillo con foie mi-cuit y mango

Os presento uno de mis platos para esta Noche buena. Os preguntaréis como lo tengo ya, fotografiado y todo, pues muy sencillo, queridos míos, siempre se hace una pruebecita antes de presentar un plato ante alguien que no sean mis conejillos de indias por excelencia, mis Padres. Así que, un sábado lo hice y boom, he ahí un plato diferente para sorprender a los tuyos. 

Ingredientes (16 unid):

1 Mango

250  g Foie mi-cuit

Para los crujientes de carajillo:

20 ml. coñac

110 g azúcar

1 limón (piel)

1/4 palo de canela

50 g mantequilla

50 g harina

1 café expreso

Preparación:

Para comenzar, realizaremos los crujientes, de manera que en un cazo colocamos el coñac con la piel del limón y la canela, prendemos con un soplete y dejamos hasta que se evapore el alcohol, entonces, colamos y reservamos el líquido restante, añadimos una carga de café expreso hasta completar los 63 ml. 

En un bol que podamos meter al frigorífico, mezclamos primero, la mantequilla y el azúcar, cuando se hayan incorporado, añadimos la harina y por último, el carajillo. Dejamos reposar la masa unas dos horas en el frigorífico. 

Transcurrido este tiempo sacamos del frigorífico y vamos colocando porciones de masa en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, con una espátula extendemos la masa, hasta que quede muy fina. Metemos al horno durante 15 minutos a 150º arriba y abajo y una vez que hayan cogido color las sacamos, vamos cogiendo una por una y dándoles la forma de la foto o cualquier otra, esta operación la debéis hacer rápidamente pues se endurecen enseguida, se veis que a alguna no podéis darle forma volver a meterla al horno unos segundos, volverá a reblandecerse y podréis trabajarla. 

Finalmente, una vez que tengamos las galletas montadas y enfriadas, la rellenamos con el mango y el foie, para esta operación hay múltiples manera de presentación yo en este caso hice una lámina de mango una de foie, pero para esta nochebuena haré bolitas de foie y con un cuadrado de mango. 

Ya veis, es cuestión de gustos y de la creatividad de cada uno, a elección del consumidor. 

Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

A pesar de que esta es una receta de cuaresma, debido a que, según dicen, el bacalao es el pescado por excelencia de este tiempo, a mí me ha dado deseo de elaborarla ahora y como soy de las personas que piensan las cosas e intentan hacerlas... pues.... aquí estoy manos a la obra.

No obstante, también me he decidido a realizar esta receta porque me recuerda a esos fines de semana en que iba con mis padres y unos amigos a comer, y uno de estos amigos siempre, siempre, siempre preguntaba por estos pimientos y cada vez que había en el restaurante los pedía y disfrutaba mucho comiéndolos, creo que si él o algún miembro de su familia lee esta entrada sepa a quién me refiero. 
Pues a él le dedico esta entrada y también parte de mi blog, ya que también le debo parte de mi pasión por la cocina. 
Yo era la personita más feliz cuando nos invitaban a su casa a cenar y  me colocaba a su lado para que me fuera dando tapitas...disfrutaba lo indecible... Yo también te sigo queriendo...Muchos me entenderéis

Ingredientes: 
16 pimientos de piquillo
300 g lomos de bacalao
1 cebolla 
60 g mantequilla
40 g harina
40 g maizena
400 ml leche templada
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación:
El día de antes de la realización de los pimientos haremos el relleno. Primero, ponemos el bacalao a cocer en agua abundante con una pastilla de caldo de pescado. Una vez que esté cocido, lo desmenuzamos y reservamos. 

Para hacer la bechamel, ponemos en una olla la mantequilla y cuando esta se halla deshecho por completo añadimos la cebolla, que previamente habremos rallado, sofreímos y seguidamente, añadimos la harina y la maizena, para que se "cocinen", siempre moviendo con unas varillas manuales. Finalmente, añadimos poco a poco la leche y vamos integrando, hasta conseguir una mezcla blanca homogénea y sin grumos, lo más importante. Sal pimentamos al gusto y añadimos la nuez moscada, dejamos reposar hasta que se enfríe y refigeramos en el frigorífico en un tupper o en un bol forrado con papel film hasta la mañana siguiente. 

Al día siguiente, nos dispondremos a rellenar los pimientos de piquillo con el relleno y los colocamos en una bandeja de horno o en una cazuela de barro, esta última opción más aconsejable pues así los podemos servir en esta directamente. 

Finalmente, rellenamos una manga pastelera con boquilla de estrella,con mayonesa y realizamos pequeños montoncitos sobre nuestros pimientos, antes de servir lo único que tenemos que hacer es pre calentar el horno a 200º arriba y abajo y meter los pimientos durante 10 minutos y finalmente darles un toque de grill para que se gratine la mayonesa. 

Llamamos a todos a la mesa y... ¡A comer!

Revuelto de foie

Vamos con un gran entrante o un gran acompañamiento de alguna carne de calidad, para sorprendernos con este revuelto lleno de sabor... Vamos con ello....

Ingredientes (4 ps)
4 o 5 patatas
1 manojo de espárragos verdes o un bote de espárragos de bote
150 g mousse de foie
2 huevos fritos

Preparación:
En primer lugar, pelamos y cortamos las patatas a dados, freímos en abundante aceite.
Mientras tanto, en una sartén salteamos los espárragos, si estos son frescos lo hacems con dos cucharadas soperas de aceite pero si son de bote solo una, una vez sofritos, quitamos la sartén del fuego y reservamos.
Una vez que las patatas estén fritas, sacamos de la freidora o de la sarten, dejamos que escurran el aceite y reservamos. Entonces volvemos a poner la sarten al fuego y añadimos el foie cortado también a tacos, salteamos unos minutos y cuando empecemos a ver que el foie comienza a derretirse, añadimos las patatas, mezclamos todo y sacamos a una fuente.

Rápidamente, hacemos los dos huevos fritos, dejamos escurrir, para quitar el exceso de aceite y coronamos el plato con estos. Y servimos.

Lo más importante de este plato es quitar el exceso de aceite de los espárragos, las patatas fritas y los huevos, puesto que el foie, es un ingrediente muy graso y aporta toda la textura grasa que este plato precisa.

¡Probarlo!, no os arrepentiréis.

Bombas de merluza

Para los amantes de los fritos os traigo una receta perfecta, que es muy sencilla y rápida. Además, también es idónea para incluir en la dieta de los niños pescado, de una manera indirecta, jejeje truquillos...

Ingredientes:
4 patatas
500 g merluza
Bechamel de cebolla (subisse)
Sal, pimienta
Huevo
Pan rallado

Preparación:
En primer lugar, cocemos las patatas y las trituramos con un tenedor para obtener una especie de puré, seguidamente ponemos una olla con agua y sal al fuego, cuando esté hirviendo añadimos la merluza y cocemos, a continuación, quitamos la merluza y desmenuzamos, reservamos.
Ahora, haremos la bechamel, para ello yo utilicé thermomix. Cuando la tengamos, lo mezclamos todo, sal pimentamos al gusto, y extendemos en una bandeja de horno que podamos meter al frigorífico, dejamos reposar un día. 
Finalmente cogemos porciones, les damos forma y pasamos por huevo y pan rallado, dejamos otra vez reposar para que cojan cuerpo, hasta la hora de freírlas.

Para la bechamel o subisse:

Ingredientes:

Champiñones rellenos

Una receta de toda la vida, muy sana, rápida y estupenda para estos días de playa, en los que todos necesitamos vacaciones.

Ingredientes (4 ps)
16 champiñones
250 g tacos de jamón
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
Queso rallado
125 ml vino blanco
Aceite, sal, pimienta
Hierbabuena

Preparación:


En primer lugar, lavamos los champiñones y les quitamos el pie, con cuidado de que no se nos rompa la corona, arreglamos los pies y cortamos en trocitos muy finos. Reservamos.
Ahora, trituramos la cebolla, y el ajo, junto con los pies de los champiñones y salteamos en una sartén con aceite. Una vez esté todo sofreído, añadimos el jamón y una cucharadita de hierbabuena. Pasados unos minutos añadimos el vino blanco y dejamos reducir, cuando se haya evaporado por completo, sal pimentamos al gusto y ya está listo el relleno de nuestros champiñones.

Colocamos los champiñones en una bandeja de horno, los rellenamos con la mezcla anterior y tapamos con queso rallado.

Los metemos al horno, pre calentado a 200º arriba y abajo durante al menos 20 minutos ya que las coronas de los champiñones tienen que cocerse. Finalmente pondremos un poco el grill para que se nos funda y dore el queso.

Patatas bravas

¿A quién no le gustaría invitar a sus amigos a cenar y reírse por las ganas con que se comen esas patatas "inofensivas? Pues esta es la receta perfecta, una buenas bravas con su picante correspondiente, ideales para que tus invitados no puedan dejar de beber agua... durante esas cenas tan amenas...

Ingredientes:

Patatas, cortadas a dados.

Mayonesa

Salsa brava

Aceite de girasol

Preparación:

Es mu...y sencillo, pelamos y cortamos las patatas a dados, las salpimentamos y freímos, dejamos escurrir, emplatamos y ponemos sobre ellas, ambas salsas, que a la hora de comer removeremos y gozaremos de esa mezcla de sabores tan rica y explosiva. 

Para la salsa brava:

700 g tomate de pera

1 cebolla

3 dientes de ajo

3 cayenas

Cayena molida

Pimienta

Canela en polvo

1 c de azúcar

1 c de sal

1 c de pimentón

Aceite de oliva.

En primer lugar, trituramos los tomates y cortamos muy fina la cebolla y los ajos , ambos los saltearemos en una sartén hasta que estén dorados junto con las tres cayenas, seguidamente añadiremos el tomate y todas las especias restantes, al gusto. Dejamos reducir a fuego lento y ya tenemos nuestra estupenda, Salsa Brava. 

Chips de Yuca

En la gastronomía del Perú la yuca se usa en numerosos platos. En forma hervida es un acompañante característico del cebiche; también se prepara frita, acompañándose con la salsa de la papa a la huancaína; en la zona norte del Perú, mayormente en Piura y Lambayeque, se prepara un piqueo con base en yuca machacada conocido como majado de yuca. En la Amazonia peruana la yuca también se emplea como insumo para preparar el masato, una bebida alcohólica indígena, además se prepara harina que se utiliza en sopas y en la preparación de panes. abraham fariña que se utiliza en la preparación de refrescos, como el shibé, tortillas, frituras, postres, como el aradú, preparado con huevo de gallina o tortuga fluvial y otras combinaciones. Entre los platos típicos que utilizan la yuca está el picadillo de majaz, chicharrón de lagarto y otros platos exóticos de la gastronomía de la Amazonía peruana.

Con todo lo anterior os indico que esta receta es muy simple, demasiado, diría yo para el estupendo plato que resulta y que nos puede hacer quedar genial en una cena, en la que pongamos unas chips de yuca y no unas simples patatas fritas de bolsa... jejeje nuestros invitados se pondrán nerviosos al pensar que después ellos también tendrán que sorprender...
Ingredientes
Preparación:
En primer lugar pelamos las yucas con un pela patatas, seguidamente las cortamos muy finas, las sumerjemos en agua y después escurrimos, añadimos la sal y finalmente cuando el aceite esté caliente (Cuidado que no esté muy caliente pues se queman con mucha facilidad) vamos añadiendo poco a poco porciones de yuca y cuando esté doradas sacamos del aceite y dejamos escurrir. 
Finalmente obtenemos un aperitivo diferente, rico y lo más importante en estos tiempos...baratito.


2 Yucas 
Aceite de girasol para freír
Sal

Tapa de pollo al curry con olivada

Estaba deseando que me dieran las vacaciones para poder hacer esta receta, y es que hasta he soñado con ella y por fin, he podido hacerla, con un resultado que comparto con vosotros.

Ingredientes: 

1 pechuga de pollo a filetes

Para el adobo:

Zumo de dos limones

50 ml de aceite de oliva

3 cucharadas de curry

2 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharada de Pimienta

2 cucharadas de sal

2 cucharas de ajo en polvo

Preparación:

El día de antes, en un recipiente ponemos los ingredientes del adobo en el mismo orden con que los he enumerado anteriormente, mezclamos y metemos el pollo, tapamos o cerramos con papel film y metemos en el frigorífico. 

A continuación, realizaremos la olivada para ello necesitaremos:

300 g de olivas negras sin hueso

1 cucharada de sal

2 cucharadas de romero

2 cucharadas de tomillo

3 dientes de ajo.

Preparación, se puede realizar en thermomix o con una batidora. 

Si lo hacemos con thermomix, como es mi caso, ponemos primero las olivas y los ajos y trituramos, seguidamente añadimos las especias y colocamos la mariposa, programamos 2 minutos a velocidad 3. Si cuando ha transcurrido este tiempo todavía no hemos conseguido una textura semejante a la del pate, volvemos a programar.

Para la realización de esta excelente tapa realice unos panecillos de espelta. Los abrí por la mitad, puse en una de ellas la olivada y seguidamente haremos en una sarten el pollo, que colocaremos encima, tapamos y a comer. 

¡Está riquísimo, os lo aseguro! Y os lo digo yo, que lo curioso es que no me gustan N-A-D-A las olivas. 

Ensaladilla rusa

¿Pero cómo me pone aquí esta mujer una receta tan fácil y sencilla? Pues, bueno para aquellos que penseis eso o simplemente para quienes no hayais entrado en la cocina en vuestras vidas, os traigo esta receta que cualquiera debe aprender a hacer ya que se trata de un plato típico y sencillo que nos puede sacar de cualquier apuro. Pues a quien no le gustan unas buenas marineras con una anchoita por encima... ñam,ñam...

Ingredientes:
3 patatas cocidas (que no queden muy blandas)
250 g atún en escabeche (Yo utilizo la pandereta de la marca Ortiz)
1/2 pimiento rojo asado en el horno.
3 huevos duros
Un puñado de variantes
1 bote pequeño de mahonesa.

Preparación:

En primer lugar, en un bol grande cortamos las patatas a cuadros, desmigamos el atún, cortamos en tiras el pimiento, cortamos también a dados los huevos duros, añadimos el puñado de variantes, antes de añadirlos los echamos en un colador y los lavamos con agua, dejamos escurrir y adicionamos al bol. Por último, mezclamos todo con la mahonesa y si queremos podemos darle forma y rallar una de las yemas de los huevos por encima.

Et voila!

Quiche de Pollo y Verduras

La cocina se trata de crear comidas diferentes para salir un poco de la rutina, o al menos así concibo yo mi pasión por este fascinante mundo. Hoy traigo un entrante, acompañamiento diferente... vamos con ello

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
200 ml de leche ideal
2 huevos
1 cucharada de leche
100 g de queso parmesano o curado
5 filetes de pechuga de pollo
1 calabacín
1 cebolla tierna
200 g de champiñones
Aceite de oliva
Sal y Pimienta

Preparación.

En una sartén ponemos el aceite y cuando esté listo para freír, sofreímos la cebolla cortada finita, el calabacín y los champiñones laminados, hasta que esté todo bien sofrito. Mientras tanto forramos el molde de quiche con la lámina de hojaldre. Una vez sofrito sacamos de la sartén y hacemos en esa misma los filetes de pechuga, que después cortaremos en taquitos y mezclaremos con las verduras. En un bol ponemos la leche evaporada, la leche y los huevos, batimos bien y a esta mezcla añadimos  sal al gusto, pimienta y la mezcla de verduras y pollo, vertemos todo sobre el hojaldre y metemos al horno precalentado a 180 º durante 20 minutos aproximadamente. 

Pan de pipas

Un snack perfecto para acompañar una tabla de quesos, unos canapés caseros, caseros de eso que se dice hasta el pan lo he hecho yo, con orgullo. Y para otras muchas propuestas que vuestras imaginativas cabecitas pueden pensar. 

Ingredientes: 
250 g harina
15 g levadura
100 g aceite de oliva
90 ml agua
160 g pipas peladas
1 pellizco de sal

Preparación:

En primer lugar, precalentamos el horno a 180º. 

A continuación,  en agua templada disolvemos la levadura, añadimos el aceite de oliva a esa mezcla y 80 g de pipas trituradas, pero que queden pequeños trozos, añadimos la sal y la harina, amasamos hasta obtener una masa elástica con la que podamos trabajar y añadimos los otros ochenta gramos de pipas, esta vez enteras, volvemos a amasar para unir estas pipas últimas y estiramos la masa para cortarla, con un corta pastas de la forma que queramos. Colocamos las porciones sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y metemos al horno hasta que estén dorados, aproximadamente 25 minutos.

Nachos Rellenos

Una de las típicas recetas de cocinera aficionada y que le gusta innovar e inventar, por eso una cosa por aquí otra por allá... et voila! Unos estupendos nachos improvisados, riquísimos.

Ingredientes:
1 bolsa de nachos (yo utilicé Doritos con chili picante, pero los buenos serían las tortas de maíz sin ningún aditivo)
4 lonchas de queso cheddar blanco
4 lonchas de queso cheddar naranja
150 g bacon (yo compré el que ya viene cortado en trozos)
Guacamole (del mercadona aunque también se puede elaborar)
Sasa ácida o de yogur (marca Calvé)

Preparación:
Precalentamos el horno al grill al máximo. En un bol apto para horno ponemos la bolsa de nachos, el queso cheddar encima cortado en trozos, el bacon. Metemos al horno y dejamos que el queso se funda. Una vez que se haya fundido ponemos en el centro de los nachos el guacamole y la salsa ácida. ¡A comer!

Foi micuit con manzana.

Lo mío es ir a los restaurantes, degustar sus platos, que me encanten, averiguar sus ingredientes y no parar de dar vueltas hasta conseguir elaborarlas. Y la paradoja es que el resultado suele ser el esperado...

Ingredientes:

400 g de foie micuit
 1 Manzana Funji

Preparación:

En primer lugar, pelamos la manzana, la cortamos en láminas y la escaldamos en agua y azúcar. Durante unos 10 minutos. A continuación, en un molde cuadrado (yo utilicé un molde de aluminio de los de usar y tirar), ponemos una primera capa de foie, seguidamente una de manzana, otra de foie y por último una de manzana. Mi resultado como se puede ver en las fotos las capas de foie eran muy gruesas, se pueden hacer más finas, intercalando más capas de manzana. Dejamos reposar en la nevera, tres horas antes del emplatado.

Sugerencias de presentación:


Podemos presentarlo con tostas, una variedad de mermeladas o confituras y caramelizado, espolvoreando un poco de azúcar moreno y quemándola con un soplete.